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varom.f-「イメージ」

何事も「是々非々」でいきます。(不定期)

ビールの肴にGood

■ブナシメジの栄養と効能
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ブナシメジは、ビタミンB1、B2ナイアシンなどの栄養を豊富に含む
シメジ科シロタモギタケ属のキノコです。天然物は秋にブナやトチノ
キ、カエデなどの広葉樹の朽木や倒木に群生します。一般的に店頭で
販売されているブナシメジは人工栽培されたものです。z

ブナシメジの天然ものは、本来苦味があるのですが人工栽培されたも
のは香りや味にくせがなく、歯ごたえもあり美味しいので和食洋食中
華などさまざまな料理に利用されます。

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■ブナシメジの栄養(効能)

1)ビタミンB1…糖質の代謝を助けエネルギーをつくり出し疲労回復
に役立つや

2)ビタミンB2…細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や
成長に役立つ

3)ナイアシン…皮ふや粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正
常に働かせるのに役立つ

4)パントテン酸…動脈硬化を予防しストレスをやわらげる働きのある

5)葉酸(ビタミン)…貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい
赤血球をつくり出すために欠かせない

6)ミネラル(カルシウム.リン.マグネシウム)…骨や歯を構成するの
に必要

7)カリウム…疲労回復や利尿作用、高血圧の予防

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◎「香り松茸、味しめじ」といわれているものは、ブナシメジではなく
「本しめじ」のことをさします。人工栽培のむずかしいキノコですが、
最近では人工栽培されたものもでているようです。

ブナシメジなどキノコ類に含まれる栄養としてはエルゴステロールと
いうキノコの細胞膜を構成する物質や不溶性食物繊維の一種であるβ-
グルカンを多く含んでいます。


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